Une première pour nous, un vin sans sulfite

Une première pour nous, un vin sans sulfite
Le vin sans sulfite n’existe pas mais le vin naturel sans sulfite ajouté oui !!

En effet, la fermentation naturelle des raisins produit toujours des sulfites, mais à un taux extrêmement faible : en général moins de 10mg/litre de soufre total, bien en-dessous du seuil de sensibilité humain.

Un vin sans sulfite est le résultat d’un travail d’une grande rigueur car il implique en premier lieu de récolter une vendange parfaitement saine (des raisins abîmés abritent autant de bactéries et de champignons qui apporteront des déviances au vin), en second lieu d’avoir une hygiène irréprochable en cave et enfin de faire preuve d’une vigilance de tous les instants.

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